L'exploitation en bref ...
Le domaine s’étend sur 37 ha essentiellement situés tout autour du château de la Gabillière. Les premières vignes ont été plantées en 1975, le vignoble comprend aujourd’hui plus de 20 ha, répartis sur 3 sites :
- Amboise 16 ha
- Saint-Ouen-les-Vignes 4 ha
- St Règle
Son encépagement se répartit de la façon suivante :
• 42 % en cépage blanc dont :
- 26% de Chenin
- 12% de Sauvignon
- 4% de Chardonnay
• 58 % en cépage rouge dont :
- 30% de Gamay
- 12% de Côt
- 12% de Cabernet Franc
- 3% de Pinot Noir
- 1% de Grolleau
Cette structure fonctionne au même titre qu’une exploitation viticole normale.
Elle dispose de l’ensemble du matériel nécessaire pour cultiver la vigne et élaborer le vin. On y trouve notamment un chai pouvant vinifier 1400 hL , et une salle de dégustation de 40 postes.
- Une partie du vignoble est conduit selon le mode de production biologique (organisme certificateur 
ECOCERT)
Les différentes missions
Ce domaine viticole a été créé en 1975 dans le but de répondre à une triple mission :
- Servir de support pédagogique grandeur nature pour les apprentis, les élèves et adultes en formation viticulture œnologie au L.P.A.
- Servir de support expérimental à l’échelle de la région en liaison avec les organismes de développement technique et professionnel.
- Représenter une unité de production crédible en obtenant des références dans le domaine économique et commercial.
Le domaine propose une large gamme de vins des appellations Touraine Amboise, Touraine et Crémant de Loire.